Corso in laboratorio: I Fritti artigianali da Pizzeria per professionisti

LIVELLO: PROFESSIONALE IN LABORATORIO 

SEDE: CHIUDUNO (BG) via della Castrina 1

TIPO DI CORSO:  ONE TO ONE – INDIVIDUALE

PREZZO : 1200,00

DURATA DEL CORSO : 

2 GIORNI CONSECUTIVI (Dal lunedì al venerdì) (Dovranno tassativamente essere due giorni consecutivi)

A CHI E’ RIVOLTO?

Il corso teorico e’ rivolto a professionisti del settore, a chi ha già un attivita’ operativa, o progetta di avviarne una.

 

PRIMO GIORNO:

1) Arancino/a siciliano – prepareremo il riso , e i due ripieni classici  ( ragù di carne e cuore di prosciutto filante )

2) Supplì al telefono *vegetarian ( classico al pomodoro con cuore filante e mozzarella)

2) Crocchè di patata *vegetarian ( versione classica,  e crocchettone versione al piatto con farciture on top)

Prepareremo il composto di patate, e il condimento.

3) Panelle palermitane * (proposta gluten free, lactose free – veg & vegetarian) * 

Prepareremo il composto di farina di ceci, lo condiremo e formeremo.

SECONDO GIORNO :

1. Formeremo gli arancini e li riempiremo con le varie farciture, vedremo come fare le diverse forme, per poi finire con la preparazione della pastella, l’impanatura e la frittura espressa.

1. Formeremo i supplì e li farciremo, faremo la pastella, la panatura e la frittura espressa.

1. Formeremo i crocchè  , faremo la panatura e li friggeremo espressi e li faremo anche al piatto , farciti.

1.  Formeremo le panelle palermitane e le friggeremo espresse.

COSA È INCLUSO NEL CORSO:

-Tutte le materie prime necessarie

-Attestato di partecipazione cartaceo 

-Assistenza gratuita di un mese post corso

-Supporto per eventuali altri ripieni “alternativi” a quelli che vedremo nel corso

-Dispense tecniche dettagliate con dosi e procedimenti di tutte le preparazioni

-Degustazione + dogghy bag delle preparazioni che faremo

INFO UTILI 

Possibilità di alloggio in un B&B convenzionato a 3 km dal laboratorio corsi 

(Al momento della conferma della prenotazione del corso, ti comunichero’ nome e contatti della struttura alberghiera, potrai prenotare la tua camera semplicemente chiamando o mandando una mail, non pagherai nulla in anticipo, se non al tuo arrivo)